Relatório de segurança alimentar: Deep Purpl - Açaí, 500 W Madison St, Chicago, IL, EUA.

500 West Madison Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de jul de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: pessoa observada responsável sem prova de treinamento de gestão de segurança alimentar durante o período de inspeção. Deve fornecer.

2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: instalação observada sem um gerente de saneamento de serviços de alimentação da cidade de chicago nem certificado válido publicado no local para funcionários de alimentos. O certificado de serviço de alimentação original da cidade de chicago deve ser publicado junto com o gerente certificado no local quando os alimentos de controle de temperatura e tempo para segurança (tcs) forem armazenados. Violação de fundação prioritária #7 -38-012. Citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito no local. Facilidade instruída a estabelecer uma política de saúde apropriada dos funcionários e manter com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários de alimentos em reconhecimento do contrato de relatórios. Violação de fundação prioritária #7 -38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos escritos ou suprimentos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Os suprimentos devem incluir um desinfetante adequado que elimine o norovírus. Instalação instruída a fornecer políticas de limpeza e suprimentos para lidar adequadamente com derramamentos de fluidos corporais no local. Violação de fundação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: dissipador de mão observado nas áreas de preparação dianteira e traseira não abastecidas com sabão para as mãos. Pessoa informada responsável de que o sabão para as mãos deve estar disponível nos dissipadores de mão em todos os momentos. Não foi obtido sabão para as mãos durante o momento da inspeção. Violação de fundação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalha de papel nos dissipadores de mão da área de preparação dianteira e traseira. Pessoa informada responsável de que toalhas de papel devem estar disponíveis à mão afunda o tempo todo. Nenhuma toalha de papel foi obtida para dissipador de mão durante o tempo de inspeção. Violação de fundação prioritária #7 -38-030 (c). Citação consolidada com acima.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: dissipador de mão observado na área de preparação traseira não acessível. A bacia estava cheia de material de limpeza. Instruído que o coletor deve estar acessível e mantido em todos os momentos. Violação de fundação prioritária #7 -38-030 (c). Citação consolidada com acima.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada com aprox. 10 moscas pequenas observadas durante a inspeção. A atividade da mosca pequena foi observada na preparação traseira, onde as bananas são armazenadas e perto da pia de 3 compartimentos. Instruído a consultar o controle de pragas, pois serviços adicionais são necessários para minimizar ou eliminar a atividade antes da reinspeção. Violação de fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de alimentos soltos e derramamento na parede atrás da mesa de preparação onde o liquidificador está localizado na área de preparação traseira. Instruído a detalhar e aumentar a frequência de limpeza da parede circundante. Deve ser mantido em todos os momentos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov