Rapport sur la sécurité alimentaire : Deep Purpl - Acai Bowls, 500 W Madison St, Chicago, IL, États-Unis.

500 West Madison Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Date du rapport : 19 juillet 2021
1. Responsable présent, démontre des connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne responsable observée sans preuve de formation en gestion de la sécurité alimentaire pendant le moment de l'inspection. Doit fournir.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : installation observée sans responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago ni certificat valide affiché sur place pour les employés de l'alimentation. Le certificat original du service alimentaire de la ville de Chicago doit être affiché avec le responsable certifié sur place lorsque les aliments de sécurité (TCS) sont stockés. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite de santé des employés n'a été observée sur place. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique de santé appropriée des employés et de conserver des copies signées vérifiables sur place pour tous les employés de l'alimentation en reconnaissance de l'accord de déclaration. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-010. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure écrite ou matériel pour répondre aux vomissements ou aux événements diarrhéiques n'a été observé. Les fournitures doivent inclure un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. Il a été demandé à l'établissement de fournir une politique de nettoyage et des fournitures pour gérer correctement les déversements de liquide corporel sur place. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-005. Citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier à main observé dans les zones de préparation avant et arrière non garnies de savon pour les mains. Informe le responsable que le savon pour les mains doit être disponible à tout moment dans les lavabos. Aucun savon pour les mains n'a été obtenu au moment de l'inspection. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée à l'avant et à l'arrière des lavabos de la zone de préparation. Informe le responsable que des serviettes en papier doivent être disponibles à portée de main coule en tout temps. Aucune serviette en papier n'a été obtenue pour le lavabo au moment de l'inspection. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-030 (c). Citation consolidée avec ci-dessus.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier à main observé dans la zone de préparation arrière non accessible. Le bassin était rempli de produits de nettoyage. Il est indiqué que l'évier doit être accessible et entretenu en tout temps. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-030 (c). Citation consolidée avec ci-dessus.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : activité nuisible observée avec environ 10 petites mouches observées lors de l'inspection. Une petite activité de mouche a été observée dans la préparation arrière où les bananes sont stockées et près de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant la réinspection. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-020 (a). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des débris alimentaires lâches et des déversements sur le mur derrière la table de préparation où le mélangeur est situé dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de nettoyer et d'augmenter la fréquence de nettoyage du mur environnant. Doit être maintenu en tout temps.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs alimentaires. Il est chargé de fournir et de tenir à jour des dossiers en tout temps.

Source : chicago.gov