Informe de seguridad alimentaria: Deep Purpl - Cuencos de acai, 500 W Madison St, Chicago, EE. UU..

500 West Madison Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de julio de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona observada a cargo sin prueba de formación en gestión de seguridad alimentaria durante el momento de la inspección. Debe proporcionar.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: instalación observada sin gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago ni certificado válido publicado in situ para empleados de alimentos. La persona encargada del certificado de servicio de alimentos original de la ciudad de chicago debe publicarse junto con el gerente certificado in situ cuando se almacenen los alimentos de control de tiempo y temperatura para la seguridad (tcs). Violación prioritaria de la fundación #7 -38-012. Citación emitida.

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Facilidad instruida para que establezca una política sanitaria adecuada para los empleados y mantenga copias firmadas verificables in situ para todos los empleados de alimentos en reconocimiento del acuerdo de presentación de informes. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos o suministros escritos para responder a vómitos o episodios diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Instalación instruida para proporcionar políticas de limpieza y suministros para manejar adecuadamente los derrames de fluidos corporales en el sitio. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-005. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavamanos observado en las zonas de preparación delantera y trasera que no están abastecidas con jabón de manos. Persona a cargo informada de que el jabón de manos debe estar disponible en los lavabos de manos en todo momento. No se obtuvo jabón de manos durante el momento de la inspección. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en los lavabos de la zona de preparación delantera y trasera. Persona a cargo informada de que las toallas de papel deben estar disponibles a mano se hunde en todo momento. No se obtuvo ninguna toalla de papel para el lavamanos durante el momento de la inspección. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-030 (c). Cita consolidada con arriba.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo observado en la zona de preparación trasera no accesible. La cuenca estaba llena de suministros de limpieza. Se indica que el fregadero debe ser accesible y mantenido en todo momento. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-030 (c). Cita consolidada con arriba.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada con aproximadamente 10 moscas pequeñas observadas durante la inspección. Se observó una pequeña actividad de mosca en la preparación trasera donde se almacenan plátanos y cerca del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que consulte el control de plagas ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de la reinspección. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-020 (a). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron residuos de alimentos sueltos y derrames en la pared detrás de la mesa de preparación donde la licuadora se encuentra en la zona de preparación trasera. Instrucciones para limpiar detalladamente y aumentar la frecuencia de limpieza de la pared circundante. Debe mantenerse en todo momento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron pruebas de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le indica que proporcione y mantenga registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov