Relatório de segurança alimentar: Donuts & Chicken Do-Rite, 233 E Erie St, Chicago, IL, Estados Unidos.

233 East Erie Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de agosto de 2021
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago nas instalações enquanto os alimentos tcs (sanduíches de frango, sanduíches de café da manhã) estavam sendo preparados e servidos. Gerenciamento instruído de que um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago deve estar presente em todos os momentos enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local neste momento, instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11: não observou kit de limpeza de vômito/diarréia ou procedimentos escritos. Gerenciamento instruído a fornecer. Base prioritária 7-38-005.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: misturador grande observado na área de preparação. Deve fornecer um método escrito e aprovado (e demonstrar) para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente todos os equipamentos limpos no local.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de graxa na fritadeira de rosquinhas. Deve detalhar limpar e higienizar. Deve manter o mesmo.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de graxa, sujeira e detritos acumulados em interiores inferiores e em todos os lados dos exteriores de fritadeiras, prateleiras e rodas de mesas em toda a área de preparação. Deve detalhar limpar e higienizar. Deve manter o mesmo.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou recipientes cobertos (lata de lixo com tampa) dentro de banheiros unissex. Instruído a fornecer receptáculo de resíduos cobertos para produtos de higiene feminina em ambos os banheiros.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: encontrado fora da área da lixeira não mantida. Encontrei resíduos de plástico, papelão e alimentos no chão por baixo e ao redor da lixeira. Encontrou uma espessa camada de graxa incrustada na tampa do recipiente. Gerenciamento instruído para limpar a área e a tampa do recipiente de graxa e manter. Fundação prioritária 7-38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou um acúmulo de sujeira e restos de comida antiga no chão embaixo da máquina de pratos. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo excessivo de poeira dentro do exaustor de ventilação na seção de fritadeira de rosquinhas da área de preparação. Deve detalhar limpar e higienizar. Deve manter o mesmo.

Fonte: chicago.gov