Informe de seguridad alimentaria: Do-Rite Donuts & Chicken, 233 E Erie St, Chicago, EE. UU..

233 East Erie Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de agosto de 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observó ningún gestor de alimentos certificado de la ciudad de chicago en las instalaciones mientras se preparaban y servían alimentos tcs (sándwiches de pollo, sándwiches de desayuno). La dirección instruida de que un gestor de alimentos certificado de la ciudad de chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven alimentos de tcs. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en las instalaciones en este momento, con instrucciones de proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: 2-501. 11: no se observó kit de limpieza de vómitos o diarrea ni procedimientos escritos. Dirección instruida para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: mezclador grande observado en la zona de preparación. Debe proporcionar un método escrito y aprobado (y demostrar) para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente todos los equipos limpios in situ.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa en la freidora de rosquillas. Debe limpiar y desinfectar los detalles. Debe mantener lo mismo.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa, suciedad y residuos acumulados en interiores inferiores y en todos los lados del exterior de freidoras, estantes y ruedas de mesas en toda la zona de preparación. Debe limpiar y desinfectar los detalles. Debe mantener lo mismo.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron receptáculos cubiertos (recipiente de basura con tapa) dentro de baños unisex. Se le instruyó que proporcione receptáculo de residuos cubiertos para productos de higiene femenina en ambos baños.

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se encuentra fuera del área del contenedor de basura no mantenida. Encontró residuos de plástico, cartón y alimentos en el suelo debajo y alrededor del basurero. Encontró una gruesa capa de grasa incrustada en la tapa del recipiente. La dirección instruida para limpiar el área y engrasar la tapa del recipiente y mantener. Fundación prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró una acumulación de suciedad y residuos de alimentos viejos en el suelo debajo de la máquina de platos. Debe limpiarse y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de polvo dentro de la campana de ventilación en la sección de freidora de rosquilla de la zona de preparación. Debe limpiar y desinfectar los detalles. Debe mantener lo mismo.

Fuente: chicago.gov