Rapport sur la sécurité alimentaire : Do-Rite Donuts & Chicken, 233 E Erie St, Chicago, IL, États-Unis.

233 East Erie Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 2 août 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago sur place alors que les aliments TCS (sandwichs au poulet, sandwichs au petit-déjeuner) étaient préparés et servis. Il a indiqué à la direction qu'un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être présent en tout temps pendant que les aliments TCS sont préparés ou servis. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place pour le moment, chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 : aucun kit de nettoyage de vomi ou de diarrhée n'a été observé ni procédures écrites. La direction a demandé à la direction de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : grand mélangeur observé dans la zone de préparation. Doit fournir une méthode écrite et approuvée (et démontrer) pour bien laver, rincer et désinfecter tous les équipements propres en place.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur la friteuse à beignets. Doit détailler nettoyer et désinfecter. Il faut maintenir la même chose.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation excessive de graisse, de saleté et de débris s'accumulent sur les intérieurs inférieurs et tous les côtés extérieurs des friteuses, des étagères et des roues des tables dans toute la zone de préparation. Doit détailler nettoyer et désinfecter. Il faut maintenir la même chose.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert (poubelle avec couvercle) n'a été observé à l'intérieur des toilettes unisexes. Il est chargé de fournir un récipient à déchets couvert pour les produits d'hygiène féminine dans les deux toilettes.

54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : trouvé à l'extérieur de la benne à ordures non entretenue. On a trouvé des déchets de plastique, de carton et de nourriture sur le sol sous et autour de la benne à ordures. On a trouvé une épaisse couche de graisse incrustée sur le couvercle du récipient. La direction a demandé à la direction de nettoyer la zone et le couvercle du récipient de graisse et d'entretien. Fondation prioritaire 7-38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé une accumulation de saleté et de vieux débris alimentaires sur le sol sous la machine à vaisselle. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive de poussière à l'intérieur de la hotte de ventilation dans la section de la friteuse à beignets de la zone de préparation. Doit détailler nettoyer et désinfecter. Il faut maintenir la même chose.

Source : chicago.gov