Relatório de segurança alimentar: Dolce Arte - A Arte da Comida, 3622 S Morgan St, Chicago, IL, EUA.

3622 South Morgan Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de janeiro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos em banheiros masculinos e femininos de uso compartilhado. Pessoa instruída responsável por fornecer e manter.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou que o aviso ao consumidor sobre o menu das instalações estava incompleto. Alimentos mal cozidos (bife, ovos, hambúrguer) não estão devidamente identificados com um asterisco conectando-os à declaração de divulgação. Pessoa encarregada instruída a identificar adequadamente os itens do menu mal cozidos com asterisco em todos os menus e mantê-los. Fundação prioritária #7 -38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 200 excrementos de rato espalhados por toda a instalação nas seguintes áreas: área de bar atrás do equipamento, área de jantar frontal no fundo de prateleiras de madeira, área de preparação de cozinha sob prateleiras e pia/máquina de lavar louça de três compartimentos, em área de armazenamento a seco sob prateleiras e em cima de produtos de papel (caixas de donuts, sacos de papel para viagem, etc). Pessoa encarregada instruída a descartar produtos de papel descartáveis contaminados, remover todos os excrementos de camundongos, higienizar áreas e informar o serviço de controle de pragas sobre a atividade de pragas. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos e resíduos de alimentos observados em bancadas sob equipamentos montados em mesas/refrigeradores. Pessoa encarregada de limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado de graxa nos filtros do sistema de ventilação do exaustor. Pessoa encarregada de limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou que as principais violações anteriores do relatório #2591556 datado de 25/03/24 não foram corrigidas; #36 não observou termômetros de ar ambiente dentro dos refrigeradores de alcance localizados na área frontal de café/bar. Instruído a fornecer termômetros visíveis e de fácil leitura dentro de todas as unidades de refrigeração para monitorar adequadamente a temperatura do ar ambiente do equipamento. #47 -observou caixas de leite sendo usadas como prateleiras em toda a área frontal do café e na área traseira da padaria. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 polegadas do chão e fornecer acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações. O esfregão #55 observado em uma posição não permite que ele seque adequadamente e evita o abrigo de pragas. Deve armazenar o esfregão após o uso em uma posição montada que permita a secagem ao ar livre de sujeira e acúmulo de pragas. #55 -observou bagunça no depósito traseiro, localizado próximo ao escritório, armazenado no chão. Instruiu o gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas. #57 -observe os certificados de manipulador de alimentos expirados. Instruído a manter registros em todos os momentos. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov