Informe de seguridad alimentaria: Dolce Arte - El arte de la comida, 3622 S Morgan St, Chicago, IL, EE. UU..

3622 South Morgan Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de enero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en los baños de hombres y mujeres de uso compartido. Persona a cargo instruida para proporcionar y mantener.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el aviso al consumidor observado en el menú del establecimiento está incompleto. Los alimentos poco cocidos (bistec, huevos, hamburguesas) no están debidamente identificados con un asterisco que los conecta con la declaración de divulgación. Se le indicó a la persona a cargo que identificara correctamente los platos del menú poco cocidos con un asterisco en todos los menús y los mantuviera Fundación prioritaria #7 -38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 200 excrementos de ratón esparcidos por las instalaciones en las siguientes áreas: área de bar detrás del piso detrás del equipo, área de comedor frontal en la parte inferior de los estantes de madera, área de preparación de la cocina debajo de las estanterías y fregadero/lavavajillas de tres compartimentos, en el área de almacenamiento en seco debajo de las estanterías y encima de los artículos de papel (cajas de rosquillas, bolsas de papel para llevar, etc.). Se le indicó a la persona a cargo que desechara los productos de papel contaminados de un solo uso, eliminara todos los excrementos de los ratones, desinfectara las áreas e informara al servicio de control de plagas sobre la actividad de las plagas. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida y residuos observados en las encimeras debajo de los equipos montados en mesas/refrigeradores. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación observada de grasa en los filtros del sistema de ventilación del capó. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales violaciones observadas anteriormente en el informe #2591556, fechado el 25 de marzo de 24, no se corrigieron; #36 no observó termómetros de aire ambiente dentro de las neveras portátiles ubicadas en la zona de café/bar delantera. Se le indicó que colocara termómetros llamativos y de fácil lectura dentro de todas las unidades de refrigeración para controlar correctamente la temperatura del aire ambiente del equipo. #47 observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en toda la zona de café delantera y trasera de la panadería. Debe quitar y colocar las estanterías a 6 pulgadas del piso y proporcionar accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones. La mopa #55 observada en una posición no permite que se seque correctamente y evita que las plagas se refugien. Debe guardar la mopa después de usarla en una posición montada que permita secarla al aire sin ensuciarse ni albergar plagas. #55 -observó desorden en el almacenamiento trasero, ubicado cerca de la oficina, almacenado en el piso. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran. #57 observó que los certificados de manipulador de alimentos habían caducado. Se le ha ordenado mantener registros en todo momento. Infracción fundamental prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov