Relatório de segurança alimentar: Don Pedro Carnitas, 1113 W 18th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de setembro de 2025
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou excrementos de camundongos, moscas pequenas e grandes no local. Aproximadamente 30 ou mais excrementos de camundongos foram observados nas seguintes áreas: nas bases das paredes em toda a área traseira de armazenamento seco, pisos próximos ao refrigerador traseiro, no banheiro traseiro dos funcionários, no escritório. Aproximadamente 10 moscas pequenas foram observadas perto das latas vazias de tomates na área traseira de armazenamento seco. Aproximadamente 4 moscas grandes foram observadas no armazenamento seco traseiro e em todas as áreas de preparação. Instruído a remover excrementos de camundongos, eliminar a atividade de pragas e limpar e higienizar todas as áreas afetadas. Recomende entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma abertura no andar inferior esquerdo do armário de ventilação na área de jantar. Instruído a selar para eliminar possíveis pontos de entrada/porto de pragas e mantê-los.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de tiras de teste de desinfetante no local para testar a concentração de desinfetante na pia de 3 compartimentos. Instruído a ter sempre um kit de tiras de teste no local para monitorar adequadamente a resistência do desinfetante. Tiras de teste químico foram fornecidas no final da caminhada. Fundação prioritária 7-38-005, citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos nos refrigeradores walk-in, no armário de armazenamento do sistema de ventilação e embaixo do equipamento de cozinha que precisava de limpeza. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou aproximadamente 8 latas vazias de tomates armazenadas em uma prateleira na área traseira de armazenamento seco. Instruído a remover todos os itens desnecessários e mantê-los.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou luz no refrigerador da área de jantar. Instruído a fornecer luz e manutenção.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local para novos funcionários. Instruído a fornecer e manter registros no local.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos do gerente de alimentos certificado no local. Instruídos: todos os gerentes de alimentos certificados devem fazer um curso de alérgenos e manter registros no local.

Fonte: chicago.gov