Informe de seguridad alimentaria: Don Pedro Carnitas, 1113 W 18th Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de septiembre de 2025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: excrementos de ratones observados, moscas pequeñas y grandes en el sitio. Se observaron aproximadamente 30 o más excrementos de ratones en las siguientes áreas: en las bases de las paredes de toda la zona trasera de almacenamiento en seco, en los pisos cerca de la nevera portátil trasera, en el baño trasero de los empleados, en la oficina. Se observaron aproximadamente 10 moscas pequeñas cerca de las latas vacías de tomates en el área de almacenamiento seco trasera. Se observaron aproximadamente 4 grandes moscas en el almacén seco trasero y en las áreas de preparación. Se le indica que elimine los excrementos de los ratones, elimine la actividad de las plagas y limpie y desinfecte todas las áreas afectadas. Recomiende contactar al control de plagas. Violación de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una abertura en la planta inferior izquierda en el armario de almacenamiento con ventilación en el comedor. Se le indica que selle para eliminar posibles puntos de entrada o puerto de plagas y mantenerlos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de tiras reactivas de desinfectante in situ para probar la concentración de desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que debe tener un kit de tiras reactivas en el lugar en todo momento para controlar adecuadamente la concentración del desinfectante. Se proporcionaron tiras de prueba química al final del recorrido. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos en las neveras portátiles, en el armario de almacenamiento del sistema de ventilación y debajo del equipo de cocina que necesita limpieza. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron aproximadamente 8 latas de tomates vacías almacenadas en un estante en la parte trasera del área de almacenamiento seco. Se le indica que retire todos los artículos innecesarios y los mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observó luz en la nevera portátil del comedor. Se le indica que proporcione luz y mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulación de alimentos in situ para los nuevos empleados. Se le ha ordenado proporcionar y mantener registros en el sitio.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos emitido por un gerente de alimentos certificado en el sitio. Se les indicó a todos los administradores de alimentos certificados que deben tomar un curso sobre alérgenos y mantener registros en el sitio.

Fuente: chicago.gov