Rapport sur la sécurité alimentaire : Don Pedro Carnitas, 1113 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 11 sept. 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : excréments de souris observés, petites et grandes mouches sur place. Environ 30 excréments de souris ou plus ont été observés dans les zones suivantes : sur les socles muraux de l'ensemble de la zone d'entreposage au sec arrière, sur les sols près de la glacière arrière, dans les toilettes arrière des employés, dans le bureau. Environ 10 petites mouches ont été observées près des boîtes de tomates vides dans l'aire d'entreposage au sec située à l'arrière. Environ 4 grosses mouches ont été observées dans l'entrepôt à sec arrière et dans les zones de préparation. Il est demandé d'éliminer les excréments de souris, d'éliminer l'activité des ravageurs et de nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées. Recommandez de contacter la lutte antiparasitaire. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une ouverture à l'étage inférieur gauche dans le placard de ventilation de la salle à manger. Il est demandé de sceller pour éliminer les points d'entrée et de port potentiels de ravageurs et de les entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de bandelette de test de désinfectant n'a été observé sur place pour tester la concentration de désinfectant dans un évier à 3 compartiments. Il est demandé d'avoir un kit de bandelettes de test sur place à tout moment pour contrôler correctement la puissance du désinfectant. Des bandelettes de test chimique ont été fournies à la fin de la visite. Fondation prioritaire 7-38-005, citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols dans les glacières, dans le placard de rangement du système de ventilation et sous les équipements de cuisine à nettoyer. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé environ 8 boîtes de tomates vides stockées sur une étagère dans la zone de stockage à sec arrière. Il est demandé de retirer tous les objets inutiles et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune lumière n'a été observée dans la glacière de plain-pied de la salle à manger. Il est chargé de fournir de la lumière et de l'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place pour les nouveaux employés. Chargé de fournir et de tenir à jour des registres sur place.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé par un responsable alimentaire certifié sur place. Il est demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de suivre un cours sur les allergènes et de tenir des registres sur place.

Une source : chicago.gov