Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Don Pepe Carnes Em Seu Jugo, 3616 W 26th St, Chicago, Illinois, EUA.
há 9 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60623 Illinois, United States
Data do relatório: 25 de março de 202510. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: dissipador de mão exposto observado localizado na área de preparação/prato (porão) (em uso) sem água corrente quente ou fria durante o período de inspeção. Instruído a fornecer e manter enquanto está aberto e em operação. Violação prioritária. #7 -38-030 (c). Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos em temperaturas inadequadas de retenção a frio durante o período de inspeção. Eles são os seguintes: 4 libras de frango cozido, 4 libras de chouriço, 4 libras de pico, 10 libras de pazole, 4 libras de bife variando entre 48-55f. Instruído a guardar todos os alimentos frios de tcs @41f ou abaixo e manter. Todos esses itens mantidos em uma unidade de refrigeração foram descartados voluntariamente e dentados neste momento. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento a granel observados localizados na área de preparação do porão sem rótulos. Instruído a fornecer um nome comum nos itens removidos da embalagem original.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou todas as mesas de preparação, equipamentos pesados, equipamentos de mistura, liquidificadores localizados na preparação do 1º andar, bem como a preparação do porão com quantidades excessivas de restos de alimentos secos em todas as superfícies. Observou restos de comida na borda branca localizada atrás da mesa de preparação no porão. Instruído a remover.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a remover restos de alimentos secos nos pisos de todas as áreas de preparação e armazenamento em todas as instalações.
Fonte: chicago.gov
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