Informe de seguridad alimentaria: Don Pepe Carnes En Su Jugo, 3616 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de marzo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: lavabo expuesto observado ubicado en el área de preparación/vajilla (en uso) (sótano) sin agua corriente fría o caliente durante el tiempo de la inspección. Instruido para proporcionar y mantener mientras está abierto y en funcionamiento. Infracción prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos a temperaturas inadecuadas de retención en frío durante el momento de la inspección. Son los siguientes. 4 libras de pollo cocido, 4 libras de chorizo, 4 libras de pico, 10 libras de pazole, 4 libras de bistec que oscilan entre 48 y 55 pies. Se le indica que mantenga todos los alimentos tcs foods @41f o menos fríos y manténgalos en buen estado. Todos los artículos guardados en la unidad de almacenamiento en frío se han desechado voluntariamente y se han colocado dentaduras postizas en este momento. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores de almacenamiento a granel observados ubicados en el área de preparación del sótano sin etiquetas. Se le indica que proporcione un nombre común en los artículos retirados del embalaje original.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé todas las mesas de preparación, el equipo pesado, el equipo de mezcla y las licuadoras ubicadas en la primera planta, así como la preparación del sótano, con cantidades excesivas de restos de comida seca en todas las superficies. Se observaron restos de comida en una repisa blanca ubicada detrás de la mesa de preparación en el sótano. Se le indica que lo quite.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que retire los restos de comida seca en los pisos en todas las áreas de preparación y almacenamiento de la instalación.

Fuente: chicago.gov