Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Don Pepe Carnes En Su Jugo, 3616 W 26th St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 9 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60623 Illinois, United States
Date du rapport : 25 mars 202510. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo exposé observé situé dans la zone de préparation/vaisselle (en cours d'utilisation) (sous-sol) sans eau courante chaude ou froide pendant la période d'inspection. Il est chargé de fournir et d'entretenir pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de priorité. #7 -38-030 (c). Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments suivants à des températures de maintien au froid inappropriées pendant la période d'inspection. Ils sont les suivants... 4 livres de poulet cuit, 4 livres de chorizo, 4 livres de pico, 10 livres de pazole, 4 livres de bifteck variant entre 48 et 55 pieds. Il est demandé de conserver tous les aliments Cold TCS @41f ou moins et de les conserver. Tous ces articles conservés dans une unité de stockage frigorifique ont été volontairement jetés et prothèses dentaires pour le moment. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de stockage en vrac observés situés dans la zone de préparation du sous-sol sans étiquettes. Il est demandé de fournir un nom commun sur les articles retirés de l'emballage d'origine.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les tables de préparation, l'équipement lourd, l'équipement de mélange, les mélangeurs situés au 1er étage ont été observés, ainsi que la préparation du sous-sol, avec des quantités excessives de débris alimentaires secs sur les surfaces. Des débris alimentaires ont été remarqués sur le rebord blanc situé derrière la table de préparation au sous-sol. Il est demandé de le retirer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé d'éliminer les débris d'aliments secs sur les sols dans toutes les zones de préparation et de stockage de l'établissement.
Une source : chicago.gov
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