Relatório de segurança alimentar: Don Pepe Carnes En Su Jugo, 3616 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de janeiro de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhuma placa de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos no banheiro feminino. Instruído gerente a fornecer placas de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: observado resíduo nas superfícies internas da máquina de gelo na área de bebidas frontal. Instruído gerente a limpar e manter máquina de gelo.

25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observado nenhuma divulgação para aviso ao consumidor no menu. Instruído gerente a fornecer divulgação para aviso ao consumidor no menu. Fundação prioritária 7-38-005

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observado termômetro ausente dentro do resfriador de preparo na área de preparo do primeiro andar. Instruído gerente a fornecer termômetros operáveis em todos os resfriadores.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado fitas para moscas penduradas no teto na área de preparo do porão. Instruído gerente a remover todas as fitas para moscas da área de preparo do porão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observado manipulador de alimentos não usando proteção para cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar proteções eficazes para cabelo.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: observado pequenos copos plásticos usados como utensílios dispensadores na área de bebidas frontal. Instruído gerente a fornecer utensílios dispensadores de cabo longo para prevenir contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado vedações de porta danificadas no resfriador de duas portas na área de preparo do porão. Instruído gerente a substituir vedações de porta do resfriador e manter. Observado superfícies enferrujadas em unidades de prateleiras no resfriador walk-in do porão. Instruído gerente a substituir unidades de prateleiras e manter.

49. Superfícies de contato não-alimentares/alimentares limpas
- comentários: observado detritos de comida e derramamentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, resfriadores, freezers, unidades de prateleiras. Instruído gerente a limpar e manter todas as superfícies de contato com alimentos e não-alimentos e equipamentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de refluxo
- comentários: observado torneira vazando na pia de 3 compartimentos na área de lavagem de pratos do primeiro andar e drenagem lenta da lavagem das mãos e pia de 3 compartimentos na área de preparo do porão. Instruído gerente a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado resfriador de preparo sobrecarregado na área de preparo do primeiro andar. Instruído gerente a organizar adequadamente itens alimentares para permitir circulação de ar adequada.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado aberturas no teto na área de preparo do porão. Instruído gerente a reparar teto na área de preparo do porão.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: observado nenhum treinamento de manipulador de alimentos para funcionários. Todos os funcionários que manuseiam alimentos e equipamentos devem fornecer treinamento de manipulador de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado treinamento de alérgenos ausente para gerentes certificados. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov