Informe de seguridad alimentaria: Don Pepe Carnes En Su Jugo, 3616 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de enero de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay letrero de lavado de manos en el lavamanos del baño de mujeres. Se instruyó al gerente a proporcionar letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observaron residuos en las superficies interiores de la máquina de hielo en el área de bebidas frontal. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener la máquina de hielo.

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: se observó que no hay divulgación para aviso al consumidor en el menú. Se instruyó al gerente a proporcionar divulgación para aviso al consumidor en el menú. Fundación prioritaria 7-38-005

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó termómetro faltante dentro del enfriador de preparación en el área de preparación del primer piso. Se instruyó al gerente a proporcionar termómetros operables en todos los enfriadores.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron tiras para moscas colgando del techo en el área de preparación del sótano. Se instruyó al gerente a remover todas las tiras para moscas del área de preparación del sótano.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó manipulador de alimentos sin usar restricción para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar restricciones efectivas para el cabello.

43. Utensilios en uso: almacenados apropiadamente
- comentarios: se observaron pequeñas tazas de plástico usadas como utensilios dispensadores en el área de bebidas frontal. Se instruyó al gerente a proporcionar utensilios dispensadores de mango largo para prevenir contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, apropiadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: se observaron empaques de puerta dañados en el enfriador de dos puertas en el área de preparación del sótano. Se instruyó al gerente a reemplazar los empaques de puerta del enfriador y mantener. Se observaron superficies oxidadas en unidades de estantería en el enfriador walk-in del sótano. Se instruyó al gerente a reemplazar las unidades de estantería y mantener.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y derrames en superficies interiores y exteriores de equipo de cocina, enfriadores, congeladores, unidades de estantería. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener todas las superficies de contacto con alimentos y no alimentos y equipo.

51. Plomería instalada; dispositivos apropiados de contraflujo
- comentarios: se observó grifo con fuga en el fregadero de 3 compartimentos en el área de lavado de platos del primer piso y drenaje lento del lavamanos y fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación del sótano. Se instruyó al gerente a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó enfriador de preparación sobrecargado en el área de preparación del primer piso. Se instruyó al gerente a organizar apropiadamente los artículos de comida para permitir circulación de aire apropiada.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron aberturas en el techo en el área de preparación del sótano. Se instruyó al gerente a reparar el techo en el área de preparación del sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de manipulador de alimentos para empleados. Todos los empleados que manejan alimentos y equipo deben proporcionar entrenamiento de manipulador de alimentos.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observó entrenamiento de alérgenos faltante para gerentes certificados. Todos los gerentes certificados deben proporcionar entrenamiento de alérgenos.

Fuente: chicago.gov