Rapport sur la sécurité alimentaire : Don Pepe Carnes En Su Jugo, 3616 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 14 janvier 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun panneau de lavage des mains à l'évier de lavage des mains dans les toilettes des femmes. Instruit le gérant de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé des résidus sur les surfaces intérieures de la machine à glace dans la zone de boissons avant. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir la machine à glace.

25. Avis au consommateur fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : observé aucune divulgation pour avis au consommateur sur le menu. Instruit le gérant de fournir une divulgation pour avis au consommateur sur le menu. Fondation prioritaire 7-38-005

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé thermomètre manquant à l'intérieur du refroidisseur de préparation dans la zone de préparation du premier étage. Instruit le gérant de fournir des thermomètres opérationnels dans tous les refroidisseurs.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé des bandes anti-mouches suspendues au plafond dans la zone de préparation du sous-sol. Instruit le gérant de retirer toutes les bandes anti-mouches de la zone de préparation du sous-sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé manipulateur d'aliments ne portant pas de protection capillaire. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des protections capillaires efficaces.

43. Ustensiles en usage : correctement stockés
- commentaires : observé petites tasses en plastique utilisées comme ustensiles de distribution dans la zone de boissons avant. Instruit le gérant de fournir des ustensiles de distribution à long manche pour prévenir la contamination.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé joints de porte endommagés sur le refroidisseur à deux portes dans la zone de préparation du sous-sol. Instruit le gérant de remplacer les joints de porte du refroidisseur et maintenir. Observé surfaces rouillées sur les unités d'étagères dans le refroidisseur walk-in du sous-sol. Instruit le gérant de remplacer les unités d'étagères et maintenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé débris alimentaires et déversements sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, refroidisseurs, congélateurs, unités d'étagères. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir toutes les surfaces de contact alimentaires et non alimentaires et l'équipement.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé robinet qui fuit sur l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de vaisselle du premier étage et drainage lent du lavage des mains et évier à 3 compartiments dans la zone de préparation du sous-sol. Instruit le gérant de réparer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé refroidisseur de préparation surchargé dans la zone de préparation du premier étage. Instruit le gérant d'organiser correctement les articles alimentaires pour permettre une circulation d'air appropriée.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé ouvertures dans le plafond dans la zone de préparation du sous-sol. Instruit le gérant de réparer le plafond dans la zone de préparation du sous-sol.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : observé aucune formation de manipulateur d'aliments pour les employés. Tous les employés manipulant des aliments et de l'équipement doivent fournir une formation de manipulateur d'aliments.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : observé formation aux allergènes manquante pour les gérants certifiés. Tous les gérants certifiés doivent fournir une formation aux allergènes.

Source : chicago.gov