Relatório de segurança alimentar: Don Pepe Carnes En Su Jugo, 3616 W 26th St, Chicago, IL, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de abril de 2026
10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Observou-se que as pias para lavagem das mãos não estavam acessíveis para lavagem das mãos. Foi observado um recipiente grande dentro da pia de lavagem das mãos da frente e equipamento de limpeza dentro da pia de lavagem das mãos do porão. Foi observada uma mangueira conectada à torneira da pia de lavagem das mãos do porão. O gerente foi instruído a remover todos os itens das pias de lavagem das mãos. As pias de lavagem das mãos devem estar acessíveis em todos os momentos para a lavagem adequada das mãos. Citação de base prioritária 7-38-030(c) emitida.

10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Observou-se a ausência de sabão nas pias de lavagem das mãos próximas ao banheiro e na área de preparo do porão. O gerente foi instruído a fornecer sabão em todas as pias de lavagem das mãos. Base prioritária 7-38-030(c) – consulte a infração anterior para a citação.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- Comentários: Observou-se que os recipientes a granel não estavam devidamente rotulados na área de preparo do porão. O gerente foi instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: Foram observadas tampas ausentes e danificadas nos recipientes a granel na área de preparo do porão. O gerente foi instruído a substituir as tampas ausentes nos recipientes a granel.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observados tampões inadequados para pias de 3 compartimentos. O gerente foi instruído a fornecer tampões adequados e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi observado acúmulo de poeira nas paredes, no sistema de dutos e nas aberturas de ventilação acima da cozinha. O gerente foi instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas em uso
- Comentários: Foram observados respingos de gordura dentro da coifa de ventilação. O gerente foi instruído a limpar e manter a coifa de ventilação.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas em uso
- Comentários: Observou-se que a coifa de ventilação não estava operacional na área de preparo do porão. O gerente foi instruído a reparar a coifa de ventilação no porão.

60. Infração central anterior corrigida
- Comentários: As infrações centrais anteriores do relatório nº 2630047 de 21/01/26 não foram corrigidas: 16 – Foram observados resíduos nas superfícies internas da máquina de gelo na área de bebidas da frente. O gerente foi instruído a limpar e manter a máquina de gelo. 43 – Foram observados copos plásticos pequenos usados como utensílios de distribuição na área de bebidas da frente. O gerente foi instruído a fornecer utensílios de distribuição com cabo longo para prevenir contaminação. 47 – Foram observadas juntas de porta danificadas em dois resfriadores de duas portas na área de preparo do porão. O gerente foi instruído a substituir as juntas das portas dos resfriadores e mantê-las. Foram observadas superfícies enferrujadas nas unidades de prateleiras no resfriador walk-in do porão. O gerente foi instruído a substituir as unidades de prateleiras e mantê-las. 49 – Foram observados resíduos de alimentos e derramamentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, resfriadores, freezers e unidades de prateleiras. O gerente foi instruído a limpar e manter todas as superfícies e equipamentos de contato com alimentos e não alimentos. 51 – Foi observada uma torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos na área de lavagem de louças do primeiro andar e drenagem lenta na pia de lavagem das mãos e na pia de 3 compartimentos na área de preparo do porão. O gerente foi instruído a reparar e manter. 55 – Foram observadas aberturas no teto da área de preparo do porão. O gerente foi instruído a reparar o teto na área de preparo do porão. Citação de base prioritária 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov