Informe de seguridad alimentaria: Don Pepe Carnes En Su Jugo, 3616 W 26th St, Chicago, IL, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de abril de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó que los lavamanos no estaban accesibles para el lavado de manos. Se observó un recipiente grande dentro del lavamanos delantero y equipo de limpieza dentro del lavamanos del sótano. Se observó una manguera conectada al grifo del lavamanos del sótano. Se instruyó al gerente para que retirara todos los artículos de los lavamanos. Los lavamanos deben estar accesibles en todo momento para el lavado de manos adecuado. Se emitió citación de base prioritaria 7-38-030(c).

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó que no había jabón en los lavamanos cerca del baño ni en el área de preparación del sótano. Se instruyó al gerente para que proporcionara jabón en todos los lavamanos. Base prioritaria 7-38-030(c), consulte la infracción anterior para la citación.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: Se observó que los recipientes a granel no estaban correctamente etiquetados en el área de preparación del sótano. Se instruyó al gerente para que etiquetara todos los recipientes a granel con el nombre común del alimento.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: Se observaron tapas faltantes y dañadas en los recipientes a granel del área de preparación del sótano. Se instruyó al gerente para que reemplazara las tapas faltantes en los recipientes a granel.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron tapones inadecuados para los fregaderos de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente para que proporcionara tapones adecuados y los mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó acumulación de polvo en las paredes, el sistema de conductos y los respiraderos sobre la cocina. Se instruyó al gerente para que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas en uso
- Comentarios: Se observaron derrames de grasa dentro de la campana de ventilación. Se instruyó al gerente para que limpiara y mantuviera la campana de ventilación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas en uso
- Comentarios: Se observó que la campana de ventilación no estaba operativa en el área de preparación del sótano. Se instruyó al gerente para que reparara la campana de ventilación en el sótano.

60. Infracción central anterior corregida
- Comentarios: Las infracciones centrales anteriores del informe n.º 2630047 del 21/01/26 no fueron corregidas: 16 – Se observaron residuos en las superficies interiores de la máquina de hielo en el área de bebidas delantera. Se instruyó al gerente para que limpiara y mantuviera la máquina de hielo. 43 – Se observaron vasos pequeños de plástico utilizados como utensilios dispensadores en el área de bebidas delantera. Se instruyó al gerente para que proporcionara utensilios dispensadores de mango largo para prevenir la contaminación. 47 – Se observaron juntas de puerta dañadas en dos enfriadores de dos puertas en el área de preparación del sótano. Se instruyó al gerente para que reemplazara las juntas de las puertas de los enfriadores y las mantuviera. Se observaron superficies oxidadas en las unidades de estantería del enfriador de acceso en el sótano. Se instruyó al gerente para que reemplazara las unidades de estantería y las mantuviera. 49 – Se observaron restos de alimentos y derrames en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, enfriadores, congeladores y unidades de estantería. Se instruyó al gerente para que limpiara y mantuviera todas las superficies y equipos de contacto con alimentos y no alimentos. 51 – Se observó un grifo con fugas en el fregadero de 3 compartimentos en el área de lavado de platos del primer piso y un drenaje lento en el lavamanos y el fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación del sótano. Se instruyó al gerente para que reparara y mantuviera. 55 – Se observaron aberturas en el techo del área de preparación del sótano. Se instruyó al gerente para que reparara el techo en el área de preparación del sótano. Se emitió citación de base prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov