Relatório de segurança alimentar: Restaurante e padaria Dong Ky, 4877 N Broadway, Chicago, Illinois, EUA.

4877 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de março de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou um dissipador de mão exposto na área de preparação traseira não acessível, bloqueado, sendo bloqueado com baldes e caixas. Instruiu a pessoa responsável a garantir que as pias para lavar as mãos estejam sempre acessíveis para que os funcionários lavem as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos no dissipador exposto próximo à pia de três compartimentos localizada na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a fornecer sinalização para lavar as mãos em todas as pias para lavar as mãos e mantê-las.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou proteção contra respingos entre a pia exposta e a prateleira de utensílios localizada na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a instalar uma proteção contra respingos lavável para evitar contaminação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo para o coletor localizado na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um dispositivo de prevenção de refluxo localizado para que ele possa ser reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram acúmulo de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação traseira, lavagem de louça e armazenamento. Instruído à pessoa responsável a limpar o chão sob todo o equipamento, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma lâmpada queimada embaixo da ventilação com capuz na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a substituir a lâmpada queimada e a manter a iluminação adequada

Fonte: chicago.gov