Informe de seguridad alimentaria: Restaurante y panadería Dong Ky, 4877 N Broadway, Chicago, Illinois, EE. UU..

4877 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el hundimiento de manos expuesto en la zona trasera de preparación no accesible estaba bloqueado, estaba bloqueado con cubos y cajas. Dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegure de que los lavamanos estén accesibles en todo momento para que los empleados se laven las manos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero expuesto, cerca del fregadero de tres compartimentos ubicado en la zona de preparación trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los fregaderos para lavarse las manos y que los mantuviera.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ninguna protección contra salpicaduras entre el lavabo de manos expuesto y el estante para utensilios ubicado en la zona de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que instalara un protector contra salpicaduras lavable para evitar la contaminación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de uso general ubicado en la zona de preparación trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que proporcionara un dispositivo de prevención de reflujo ubicado de manera que pudiera ser reparado y mantenido.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el suelo debajo del equipo de cocción, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación trasera, lavado de platos y almacenamiento. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observé una bombilla quemada debajo de la rejilla de ventilación con capucha en la zona de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que reemplazara la bombilla quemada y que mantuviera una iluminación adecuada

Fuente: chicago.gov