Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant et boulangerie Dong Ky, 4877 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
4877 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States
Date du rapport : 10 mars 202310. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier exposé observé dans la zone de préparation arrière, inaccessible, bloqué par des seaux et des boîtes. Il a demandé au responsable de s'assurer que les lavabos sont accessibles en tout temps pour que les employés puissent se laver les mains. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c), citation émise.
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée sur le lavabo exposé, près de l'évier à trois compartiments situé dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de placer des panneaux de signalisation sur le lavage des mains sur tous les lavabos et de les entretenir.
39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé entre le lavabo exposé et le porte-ustensiles situé dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable d'installer un pare-éclaboussures lavable pour éviter toute contamination.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement n'a été observé pour l'évier utilitaire situé dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de fournir un dispositif antirefoulement situé de manière à pouvoir être entretenu et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur les sols sous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation arrière, de lavage de la vaisselle et de rangement. Il est demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une ampoule grillée sous l'évent à capuche dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de remplacer l'ampoule grillée et de maintenir un éclairage adéquat
Une source : chicago.gov
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