Relatório de segurança alimentar: DosBros Fresh Mexican Grill, N Sheridan Rd, Chicago, IL, EUA.

3944 North Sheridan Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de dezembro de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 150 a 200 excrementos de camundongos ao longo das paredes nas áreas de armazenamento frontal (leste), nas prateleiras em todas as áreas de armazenamento a seco, entre as caixas nas prateleiras de armazenamento norte e sul, no armário de armazenamento no canto nordeste da instalação e nos dois banheiros dos funcionários. Instruiu o gerente a limpar, higienizar e manter as áreas livres de excrementos de camundongos e roedores, e recomendou um serviço de controle de pragas antes da reinspeção. Violação prioritária da fundação, 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que a vedação da porta da garagem na saída traseira/área de entrega tem uma folga maior que 1/4 de polegada ao longo da parte inferior da vedação da porta da garagem. Instruído a proteger a porta da garagem e selar adequadamente.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: caixas observadas de alimentos e latas armazenadas no chão ao lado de prateleiras nas áreas de armazenamento a seco em toda a instalação. Instruiu o gerente a elevar todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado para forrar prateleiras, carrinhos e paletes em todas as prateleiras de armazenamento das instalações, na área de preparação da cozinha e na área de lavagem de pratos. Instruiu os gerentes a remover e fornecer uma superfície lisa e de fácil limpeza.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que duas (2) das quatro (4) alças na pia de 3 compartimentos estavam ausentes/não conectadas no momento da inspeção. Os funcionários ainda usam a pia com a mão girando o fuso, e água quente e fria ainda está disponível. Instruído a consertar as alças da pia de 3 compartimentos e mantê-las em bom estado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram esfregões armazenados em um balde submerso em água e empilhados e embebidos uns sobre os outros na pia do esfregão. Instruiu o gerente a pendurar e armazenar esfregões para permitir a secagem ao ar entre o uso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que o armário de armazenamento localizado perto das portas de entrada no canto nordeste estava cheio de vários equipamentos, caixas, latas de tinta e equipamentos não utilizados. Instruído a remover e manter a área livre de equipamentos desnecessários para o funcionamento da instalação e reduzir as áreas para abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que o piso abaixo e atrás de fornos e equipamentos de fritadeira no canto sudoeste está muito sujo com gordura e restos de comida. Instruiu o gerente a limpar e manter as áreas livres do acúmulo excessivo de gordura e restos de comida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que três (3) das cinco (5) lâmpadas no exaustor acima dos fornos e da área da fritadeira não estavam funcionais no momento da inspeção. Instruiu o gerente a reparar ou substituir para garantir a iluminação adequada na área.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas a partir de 23/08/2023, relatório #2580546: #53) 6-501. 19: - observou que as duas portas do banheiro não se fechavam automaticamente. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um mecanismo de fechamento automático para as portas e a manutenção do banheiro. #55) 6-501. 11 - observou um orifício no teto na sala elétrica na parte traseira. Instruiu a pessoa responsável a selar suavemente o orifício e mantê-lo em bom estado. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov