Informe de seguridad alimentaria: DosBros Fresh Mexican Grill, N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

3944 North Sheridan Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de diciembre de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 150 a 200 excrementos de ratón a lo largo de las paredes de las áreas de almacenamiento delanteras (este), en los estantes de las áreas de almacenamiento seco, entre las cajas de los estantes de almacenamiento norte y sur, en el armario de almacenamiento de la esquina noreste de las instalaciones y en los dos baños de los empleados. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera las áreas libres de excrementos de ratones y roedores, y se recomendó un centro de servicio de control de plagas antes de la reinspección. Violación de la base prioritaria, 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que el sello de la puerta del garaje en la zona trasera de salida/entrega tenía un espacio mayor de 1/4 de pulgada a lo largo de la parte inferior del sello de la puerta del garaje. Se le indica que proteja la puerta del garaje y selle adecuadamente.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: cajas de comida y latas observadas almacenadas en el piso junto a los estantes en las áreas de almacenamiento seco de toda la instalación. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos al menos a 6 pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cartón observado utilizado para forrar estantes, carritos y palés en los estantes de almacenamiento de las instalaciones, en el área de preparación de la cocina y en el área de lavado de platos. Se les indicó a los gerentes que quitaran y proporcionaran una superficie lisa y fácil de limpiar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que faltaban dos (2) de las cuatro (4) manijas del fregadero de 3 compartimentos o no estaban colocadas en el momento de la inspección. Los empleados siguen usando el fregadero con la mano girando el husillo, y todavía hay agua fría y caliente disponible. Se le indicó que reparara las manijas de los fregaderos de los 3 compartimentos y las mantuviera en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que las fregonas se almacenaban tanto en un balde sumergido en agua como apiladas y empapadas una encima de la otra en el fregadero de la mopa. Se le indicó al gerente que colgara y guardara las mopas para permitir que se secaran al aire entre usos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que el armario de almacenamiento ubicado cerca de las puertas de entrada en la esquina noreste estaba muy abarrotado de varios equipos, cajas, latas de pintura y equipos sin usar. Se le ha ordenado retirar y mantener el área libre de equipos innecesarios para el funcionamiento de las instalaciones y reducir las áreas de refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que el piso debajo y detrás de los hornos y freidoras en la esquina suroeste estaba muy sucio con grasa y restos de comida. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera las áreas libres de acumulación excesiva de grasa y restos de comida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que tres (3) de las cinco (5) bombillas de la campana de ventilación sobre los hornos y el área de la freidora no funcionaban en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que reparara o reemplazara para garantizar una iluminación adecuada en el área.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas del 23 de agosto de 2023, informe #2580546: #53) 6-501. 19: - observó que las puertas de los baños no se cerraban automáticamente. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un mecanismo de cierre automático para las puertas de los baños y para que las mantuviera. #55) 6-501. 11: se observó un agujero en el techo de la sala eléctrica de la parte trasera. Se le indicó a la persona a cargo que sellara sin problemas el orificio y lo mantuviera en buen estado. Infracción fundacional prioritaria: 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov