Rapport sur la sécurité alimentaire : DosBros Fresh Mexican Grill, N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

3944 North Sheridan Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 16 déc. 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 150 à 200 excréments de souris le long des murs des aires de rangement avant (est), sur les étagères des zones d'entreposage à sec, entre les boîtes des étagères de rangement nord et sud, dans le placard de rangement situé à l'angle nord-est de l'établissement et dans les toilettes des deux employés. A demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir les zones exemptes d'excréments de souris et de rongeurs, et a recommandé l'installation d'un service de lutte antiparasitaire avant la réinspection. Violation de base prioritaire, 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé que l'étanchéité de la porte de garage dans la zone de sortie arrière/de livraison présentait un espace supérieur à 1/4 de pouce le long de la partie inférieure du joint de la porte de garage. Il est demandé de protéger la porte de garage contre les parasites et de la sceller correctement.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : boîtes de nourriture et canettes observées stockées sur le sol à côté des étagères dans les zones de stockage à sec de l'établissement. A demandé au responsable de surélever tous les objets d'au moins 6 pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé pour aligner les étagères, les chariots et les palettes sur les étagères de rangement des installations, dans la zone de préparation de la cuisine et dans la zone de lavage de la vaisselle. A demandé aux responsables de retirer et de fournir une surface lisse et facile à nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé que deux (2) des quatre (4) poignées de l'évier à 3 compartiments étaient manquantes ou non attachées au moment de l'inspection. Les employés utilisent toujours un évier dont la broche est tournée à la main, et de l'eau chaude et froide est toujours disponible. Il est demandé d'entretenir les poignées d'évier à 3 compartiments et de les maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des serpillières observées entreposées à la fois dans un seau immergé dans l'eau et empilées et trempées les unes sur les autres dans un évier à serpillières. A demandé au responsable de suspendre et de ranger les serpillères pour permettre le séchage à l'air libre entre les utilisations.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai remarqué que le placard de rangement situé près des portes d'entrée, dans le coin nord-est, était très encombré de divers équipements, de boîtes, de pots de peinture et d'équipements inutilisés. Il est demandé de retirer et de maintenir la zone exempte d'équipements inutiles au fonctionnement de l'installation et de réduire les zones d'hébergement des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que le sol sous et derrière les fours et les équipements de friteuse dans le coin sud-ouest était très sale de graisse et de débris alimentaires. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir les zones exemptes de graisse excessive et d'accumulation de débris alimentaires.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé que trois (3) des cinq (5) ampoules de la hotte de ventilation au-dessus des fours et de la friteuse ne fonctionnaient pas au moment de l'inspection. A demandé au responsable de réparer ou de remplacer pour assurer un éclairage adéquat dans la zone.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées depuis le 23/08/2023, rapport #2580546 : #53) 6-501. 19 : - a observé que les deux portes des toilettes ne se fermaient pas automatiquement. A demandé au responsable de fournir un mécanisme de fermeture automatique pour les deux portes des toilettes et de les entretenir. #55) 6-501. 11 - trou observé dans le plafond de la salle électrique à l'arrière. A demandé au responsable de bien sceller le trou et de le maintenir en bon état. Violation de base prioritaire : 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov