Relatório de segurança alimentar: DSTRKT Bar & Grill, 1540 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1540 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de jun de 2021
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: não encontrou nenhum certificado válido de gerente de saneamento de serviço de alimentos de Chicago publicado no local enquanto o controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (frango) são armazenados. Um certificado válido de gerente de saneamento de serviços de alimentação da cidade de chicago deve estar sempre no local, enquanto os alimentos tcs são armazenados, preparados e servidos ao público. Violação de fundação prioritária. 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde do funcionário que inclua uma confirmação assinada de cada funcionário. Fundação prioritária. 7, 38, 010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de vômito e diarréia ou materiais de limpeza para limpar o referido incidente no local. A instalação deve fornecer procedimentos e materiais de limpeza (luvas, máscara, esfregão descartável, classificação de desinfetante para norovírus) para que os funcionários sigam e usem ao responder a vômitos ou eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer. Violação de fundação prioritária. 7-38-005.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrou água quente nas lavadoras de mãos localizadas no bar da frente, também observou nenhuma água quente na pia de lavar as mãos no bar do porão, banheiro feminino e masculino do porão. Deve fornecer uma temperatura quente de minnimum de 100f em todos os momentos. Violação de prioridade. 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrou sinalização de lavagem de mãos nos pias de mão do bar. Gerente instruído a fornecer.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma quantidade mínima de substância negra dentro do painel da máquina de gelo. Deve limpar a higienização e manutenção.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: observados ceviche e hambúrgueres no menu mencionados itens podem ser encomendados cru ou sob cozido. Facilidade instruída para fornecer nota de rodapé, divulgação e lembrete para itens de menu que podem ser encomendados sob cozido. Violação de fundação prioritária. 7-38-005.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: encontrou açúcar, farinha e feijão preto não em seu recipiente original. Deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver no recipiente original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou aproximadamente 10 a 15 moscas pequenas em toda a barra frontal. Deve minimizar a atividade da mosca pequena. Controle de pragas recomendado. Violação de fundação prioritária. 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não encontrou nenhum livro de registro de controle de pragas no local. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas de um operador de controle de pragas licenciado. Fundação prioritária. 7-38-020 (c).

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: sabão encontrado na pia de lavagem das mãos instruiu o gerente a remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: área de armazenamento encontrada (refrigeradores, produtos secos, bebidas, bebidas, materiais de limpeza) pisos, paredes e teto não lisos e facilmente limpos. Área de armazenamento paredes, pisos e tetos são tijolos, madeira e concriar. Gerente instruído a fornecer paredes e tetos de pisos suaves e de fácil limpeza não poros. Você só pode ganhar acesso à área de armazenamento ao ar livre na parte traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontraram paredes atrás da fritadeira cheias de graxa. Gerente instruído a limpar a higienização e a manutenção.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não encontrou prova de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer treinamento allegren para todos os gerentes de food service da cidade de chicago.

Fonte: chicago.gov