Rapport sur la sécurité alimentaire : DSTRKT Bar & Grill, 1540 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1540 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 28 juin 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat valide de responsable de l'assainissement de la ville de Chicago n'a été affiché sur place pendant que le contrôle du temps/de la température des aliments de sécurité (poulet) est stocké. Un certificat valide de responsable de l'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago doit être sur place en tout temps pendant que les aliments TCS sont entreposés, préparés et servis au public. Violation prioritaire des fondations. 7-38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. Il est demandé de fournir une politique de santé des employés qui inclut un accusé de réception signé de chaque employé. Fondation prioritaire 7. 38. 010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de vomi et de diarrhée n'a été observée ni aucun produit de nettoyage pour nettoyer cet incident sur place. L'établissement doit fournir des procédures et du matériel de nettoyage (gants, masque, vadrouille jetable, désinfectant homologué pour le norovirus) que les employés peuvent suivre et utiliser lorsqu'ils réagissent à des vomissements ou à des événements diarrhéiques. Responsable chargé de fournir. Violation prioritaire des fondations. 7-38-005.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : n'a pas trouvé d'eau chaude dans les éviers de lavage des mains situés au bar avant, n'a pas non plus noté d'eau chaude dans l'évier de lavage des mains dans le bar de sous-sol, les toilettes des femmes et des hommes au sous-sol. Doit fournir une température d'eau chaude minimale de 100 °F en tout temps. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été trouvé dans les lavabos du bar. Responsable chargé de fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a trouvé une quantité minimale de substance noire à l'intérieur du panneau de la machine à glace. Doit nettoyer, désinfecter et entretenir.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : ceviche et hamburgers observés au menu, les articles peuvent être commandés crus ou sous-cuits. Il a demandé à l'établissement de fournir une note de bas de page, une divulgation et un rappel pour les éléments du menu qui peuvent être commandés sous cuisson. Violation prioritaire des fondations. 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : on trouve du sucre, de la farine et des haricots noirs non dans son contenant d'origine. Doit étiqueter les récipients de stockage des aliments lorsque les aliments ne se trouvent pas dans le contenant d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a trouvé environ 10 à 15 petites mouches dans la barre avant. Doit minimiser l'activité des petites mouches. Lutte antiparasitaire recommandée. Violation prioritaire des fondations. 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun journal de la lutte antiparasitaire n'a été trouvé sur place. Il est demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire d'un opérateur de lutte antiparasitaire agréé. Fondation prioritaire. 7-38-020 (c).

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : savon trouvé dans l'évier de lavage des mains a demandé au gestionnaire de l'enlever.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : zone de rangement trouvée (refroidisseurs, produits secs, liqueur, boissons, produits de nettoyage) planchers, murs et plafonds non lisses et facilement nettoyables. Les murs, les planchers et les plafonds sont en brique, en bois et en béton. Le responsable a chargé de fournir des planchers, des murs et des plafonds non poreux lisses et facilement nettoyables. Vous ne pouvez accéder qu'à l'espace de rangement à l'extérieur à l'arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé des murs derrière la friteuse remplis de graisse. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation aux allergènes sur place n'a été trouvée au moment de l'inspection. Il a été chargé de fournir une formation en allegren à tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago.

Source : chicago.gov