Relatório de segurança alimentar: Duffy's Tavern and Grille, 420 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, EUA.

420 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 29 Set 2020
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: deve indicar no menu “cozinhar por encomenda” frase para hambúrgueres, etc Violação da fundação prioritária:7-38-005, nenhuma citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos aproximadamente 25 pequenas moscas na área traseira pelas caixas de refrigerante (nas paredes, avental, caixa de refrigerante etc) e armazenamento traseiro, instruído a remover e limpar a área. Violação de fundação prioritária:7-38-020 (a). Citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: tubulação de resíduos na parede sul pelas duas portas alcançar-in refrigerador deve ser envolto. A superfície deve ser lisa, limpa e não absorvente

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro das duas portas alcançar-in refrigeradores e alcançar-in cooler na cozinha. Reparar/substituir

49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa no interior e exterior do equipamento de cozinha. Detritos de alimentos dentro do forro da porta dos refrigeradores (junta de borracha limpa), limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhum dispositivo de prevenção de fluxo de volta fornecido na linha de água da máquina de gelo, na área de armazenamento, deve instalar para que o dispositivo de prevenção de fluxo de volta possa ser localizado para ser atendido e manter ou para conhecer a localização

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado expansão espuma spray usado como um selante para aberturas em torno de tubulação chão atrás da pequena barra. Deve remover para ser suave e limpo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: tijolos de parede na barra leste não facilmente limpáveis, a superfície é áspera e desigual. Pintura de pelling na parede acima das botas de refrigerante, parede quebrada pela máquina de gelo. Instruído para reparar. A superfície deve ser material liso, limpo e não absorvente. Piso de cimento/azulejos quebrados na cozinha, arrecadações e em zona de refeições junto à porta da cozinha. A superfície deve ser material liso, limpo e não absorvente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: grimes e detritos alimentares em todo o lado: pisos sob todos os balcões de bar, sob equipamentos de cozinha, sob prateleiras em armazéns e dentro dos refrigeradores walk-in. Detalhe cantos limpos e ao longo da parede do rodapé.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os armazenamentos não são organizados. Instruído para remover o que não é necessário e elevar os itens necessários 6'do chão.

Fonte: chicago.gov