Informe de seguridad alimentaria: Duffy's Tavern and Grille, 420 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

420 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 sep. 2020
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe indicar en el menú 'cocinar a la orden' frase para hamburguesas, etc Prioridad fundación violación:7-38-005, no se emite cita

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos aproximadamente 25 moscas pequeñas en la zona trasera por las cajas de soda (en paredes, delantal, caja de soda, etc) y almacenamiento trasero, instrucciones para quitar y limpiar el área. Violación de los fundamentos prioritarios: 7-38-020 (a). Cita emitida

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: tubería de residuos en la pared sur por el enfriador de dos puertas alcanzadas debe estar encerrado. La superficie debe ser suave y no absorbente.

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: junta de goma rota dentro de los refrigeradores de dos puertas alcanzadas y enfriador de alcanzar-en la cocina. Reparar/reemplazar

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpios
- comentarios: grasa en el interior y el exterior de los equipos de cocción. Residuos de comida en el interior de la puerta de los refrigeradores (junta de goma limpia), limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de retroflujo adecuados
- comentarios: no se debe instalar ningún dispositivo de prevención de flujo posterior en la línea de agua de la máquina de hielo, en el área de almacenamiento, para que pueda ubicarse el dispositivo de prevención de flujo posterior para ser atendido y mantenido o para conocer la ubicación

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó espuma de pulverización de expansión utilizado como sellador para aberturas alrededor de las tuberías del piso detrás de la pequeña barra. Debe quitarse para que sea suave y limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ladrillos de pared en barra este no se puede limpiar fácilmente, la superficie es rugosa y desigual. Pellando pintura en la pared por encima de las tetas de soda, pared rota por la máquina de hielo. Se le dio instrucciones para reparar. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente. Piso/baldosas de cemento roto en la cocina, almacenes y en el comedor junto a la puerta de la cocina. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: mugres y escombros de comida en todo: pisos debajo de todos los mostradores de bar, debajo de los equipos de cocción, debajo de los estantes en los almacenes y dentro de los refrigeradores. Detalles limpiar esquinas y a lo largo de la pared del zócalo

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los almacenes no están organizados. Instrucciones para quitar lo que no es necesario y elevar los artículos necesarios 6'del piso.

Fuente: chicago.gov