Rapport sur la sécurité alimentaire : Duffy's Tavern and Grille, 420 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, États-Unis d'Amérique.

420 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 29 sept. 2020
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit indiquer sur le menu « cuisiner à l'ordre » phrase pour hamburgers, etc Violation de la fondation prioritaire:7-38-005, aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : nous avons observé environ 25 petites mouches à l'arrière par les boîtes de soda (sur les murs, tablier, boîte de soda etc) et le stockage arrière, chargé d'enlever et de nettoyer la zone. Violation prioritaire du fondement : 7-38-020 (a). Citation délivrée

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'exposition des
- commentaires : les conduites d'évacuation au mur sud par le refroidisseur d'accès à deux portes doivent être encastrées. La surface doit être lisse et nettoyable et non absorbante

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur des deux refroidisseurs d'accès à la porte et refroidisseur d'accès dans la cuisine. Réparation/remplacement

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : graisse à l'intérieur et à l'extérieur de l'équipement de cuisson. Débris alimentaires à l'intérieur du revêtement de la porte des refroidisseurs (joint en caoutchouc propre), nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de prévention de l'écoulement arrière fourni à la conduite d'eau de la machine à glace, à l'aire de stockage, ne doit être installé de sorte que le dispositif de prévention de l'écoulement arrière puisse être placé pour être entretenu et entretenu ou pour connaître l'emplacement

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mousse de pulvérisation en expansion observée utilisée comme produit d'étanchéité pour les ouvertures autour de la tuyauterie de plancher derrière la petite barre. Doit être retiré pour être lisse et nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : briques murales à la barre est pas facilement nettoyables, surface rugueuse et inégale. Pelling peinture sur le mur au-dessus des booxes de soude, mur cassé par la machine à glace. Instruction de réparer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Plancher de ciment brisé dans la cuisine, les rangements et la salle à manger près de la porte de la cuisine. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grimes et débris alimentaires partout : planchers sous tous les comptoirs de bar, sous l'équipement de cuisson, sous les étagères dans les entrepôts et à l'intérieur des refroidisseurs walk-in. Détail coins propres et le long du mur de plinthe.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les entrepôts ne sont pas organisés. Instructions pour enlever ce qui n'est pas nécessaire et élever les articles nécessaires 6' sur le sol.

Source : chicago.gov