Relatório de segurança alimentar: El Azteca, 5011 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5011 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de outubro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel no banheiro dos funcionários no porão. Devem ser sempre fornecidas disposições instruídas para a secagem das mãos em todos os lavatórios. As toalhas de papel foram corrigidas no local para lavar as mãos, pia no porão, violação prioritária da fundação 7-38-030 (c)

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia de lavagem das mãos no banheiro dos funcionários no porão. O sabonete instruído deve estar sempre disponível em todas as pias de lavagem das mãos. Sabonete corrigido no local fornecido para lavar as mãos na pia do banheiro do porão. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) consolidada com a citação de violação acima emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro visível em unidades de retenção a frio, em refrigeradores e refrigeradores de uma porta na cozinha. Instruído a fornecer termômetros visíveis em todas as unidades de retenção a frio.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura observada na lateral da porta de saída traseira. Instruído a selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colher observada na superfície do açúcar no recipiente. Instruído a armazenar utensílios em uso com alças acima da parte superior dos alimentos e recipiente entre os usos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: vasos observados não invertidos durante o armazenamento. Instruído durante o armazenamento, todas as panelas e frigideiras devem ser invertidas durante o armazenamento para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: ponta observada do abridor de latas com restos de comida na ponta. Instruído a limpar detalhadamente o abridor de latas e mantendo-o.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: toalhas observadas usadas como forro de prateleira em prateleira de madeira não lacrada na preparação frontal A área, instruída a remover as toalhas como forro de prateleira, as superfícies de contato sem alimentos devem ser lisas para facilitar a limpeza. Instruído a selar suavemente a prateleira de madeira para facilitar a limpeza. Caixas observadas de alimentos armazenadas no chão em refrigeradores e congeladores. Instruído a obter prateleiras adequadas para elevar alimentos e itens não alimentícios a pelo menos quinze centímetros do chão para facilitar a limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma pequena lata de lixo de metal usada para armazenar açúcar na área de armazenamento traseira. Instruído a fornecer um recipiente de armazenamento de qualidade alimentar para armazenar açúcar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo no porão e na máquina de café na área de preparação frontal. Instruído a instalar dispositivos de prevenção de refluxo para que possam ser facilmente localizados e reparados.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum papel higiênico disponível no banheiro dos funcionários no porão. Papel higiênico instruído deve estar disponível o tempo todo em todos os banheiros. Papel higiênico corrigido no local fornecido para o banheiro do porão. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-010 emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro unissex no porão. Instruído a fornecer e manter o recipiente de lixo coberto em um banheiro unissex no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: furo observado na parede no armazenamento traseiro na área próxima ao disjuntor. Instruído a reparar suavemente o orifício na parede para facilitar a limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou ventilação mecânica no banheiro de funcionários unissex no porão. Instruído a instalar e manter a ventilação mecânica no banheiro unissex dos funcionários no porão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usou
- comentários: poeira observada nas aberturas do teto em banheiros masculinos e femininos. Instruído para limpar e manter.

Fonte: chicago.gov