Rapport sur la sécurité alimentaire : El Azteca, 5011 W Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5011 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 2 octobre 2023
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les toilettes des employés au sous-sol. Des instructions pour le séchage des mains doivent être fournies à tout moment dans tous les éviers de lavage des mains. Corrigé sur place des serviettes en papier fournies pour le lavage des mains, évier au sous-sol, violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c)

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans le lavabo des toilettes des employés au sous-sol. Le savon indiqué doit être disponible à tout moment dans tous les éviers pour le lavage des mains. Du savon corrigé sur place a été fourni pour le lavabo des toilettes du sous-sol. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) consolidée avec la citation de violation ci-dessus émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre visible n'a été observé dans les unités de réfrigération, dans les glacières de plain-pied et dans le réfrigérateur à une porte dans la cuisine. Il est demandé de fournir des thermomètres visibles dans toutes les unités de maintien au froid.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture observée sur le côté de la porte de sortie arrière. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de parasites.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : cuillère observée à la surface du sucre dans le récipient. Il est recommandé de ranger les ustensiles en cours d'utilisation avec des poignées au-dessus du dessus des aliments et du contenant entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les pots observés ne se sont pas inversés pendant le stockage. Selon les instructions données pendant le stockage, toutes les casseroles et poêles doivent être inversées pendant le stockage pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : embout de l'ouvre-boîte observé avec des débris alimentaires sur le bout. Il est demandé de nettoyer en détail l'ouvre-boîte et de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : serviettes observées utilisées comme doublure d'étagère sur une étagère en bois non scellée lors de la préparation avant zone, il est demandé de retirer les serviettes en tant que revêtement d'étagère. Les surfaces non en contact avec les aliments doivent être lisses pour faciliter le nettoyage. Il est demandé de bien sceller l'étagère en bois pour faciliter le nettoyage. On a observé des boîtes de nourriture entreposées sur le sol dans des glacières et des congélateurs de plain-pied. Il est demandé de se procurer des étagères adéquates pour surélever les produits alimentaires et non alimentaires à au moins six pouces du sol afin de faciliter le nettoyage.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : petite poubelle métallique observée utilisée pour stocker le sucre dans la zone de stockage arrière. Il est demandé de fournir un récipient de stockage de qualité alimentaire pour stocker le sucre.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-reflux n'a été observé sur la machine à glace au sous-sol et sur la machine à café dans la zone de préparation avant. Il est demandé d'installer des dispositifs de prévention du reflux afin qu'ils puissent être facilement localisés et entretenus.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun papier hygiénique n'a été observé dans les toilettes des employés au sous-sol. Du papier hygiénique indiqué doit être disponible en tout temps dans toutes les toilettes. Du papier hygiénique corrigé sur place a été fourni pour les toilettes du sous-sol. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-010.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes du sous-sol. Il est demandé de fournir et d'entretenir un réceptacle à déchets couvert dans les toilettes unisexes du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou observé dans le mur dans le rangement arrière dans la zone à côté du disjoncteur. Il est demandé de réparer en douceur le trou dans le mur pour faciliter le nettoyage.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune ventilation mécanique n'a été observée dans les toilettes unisexes des employés au sous-sol. Il a été demandé d'installer et d'entretenir la ventilation mécanique dans les toilettes unisexes des employés au sous-sol.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisé
- commentaires : poussière observée sur les évents de plafond dans les toilettes pour hommes et femmes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov