Informe de seguridad alimentaria: El Azteca, 5011 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5011 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de octubre de 2023
10. Lavamanos adecuados, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el baño de los empleados en el sótano. En todos los fregaderos de lavado de manos deberán proporcionarse en todo momento las instrucciones para secarse las manos. Se corrigieron las toallas de papel proporcionadas in situ para lavarse las manos en el fregadero en el sótano, infracción prioritaria de la fundación 7-38-030 (c)

10. Lavamanos adecuados, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el lavabo de manos del baño de los empleados en el sótano. El jabón indicado debe estar disponible en todos los fregaderos para lavarse las manos en todo momento. Se corrigió el jabón in situ proporcionado para el lavabo de lavado de manos en el baño del sótano. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) consolidada con la citación de infracción anterior emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro visible en las unidades de refrigeración, en las neveras portátiles y en los refrigeradores de una puerta de la cocina. Se le ha dado instrucciones para proporcionar termómetros visibles en todas las unidades de refrigeración.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: apertura observada en el lateral de la puerta de salida trasera. Instrucciones para sellar todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: cuchara observada en la superficie del azúcar en el recipiente. Instrucciones para guardar en uso los utensilios con asas por encima de la parte superior de los alimentos y el recipiente entre usos.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados adecuadamente
- comentarios: se observó que las ollas no se invirtieron durante el almacenamiento. Instrucciones durante el almacenamiento, todas las ollas y sartenes deben invertirse durante el almacenamiento para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observa la punta del abrelatas con restos de comida en la punta. Instrucciones para limpiar y mantener con detalle el abrelatas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó que las toallas se usaron como forro de estante en un estante de madera sin sellar en la preparación delantera área, instrucciones para quitar las toallas ya que el forro del estante, las superficies que no entran en contacto con los alimentos deben ser lisas para facilitar la limpieza. Instrucciones para sellar suavemente el estante de madera para facilitar su limpieza. Se observaron cajas de alimentos almacenadas en el suelo en refrigeradores y congeladores ambulantes. Se le indica que obtenga estanterías adecuadas para elevar los artículos alimenticios y no alimentarios al menos a seis pulgadas del piso para facilitar su limpieza.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó un pequeño bote de basura metálico utilizado para almacenar azúcar en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó que proporcionara un recipiente de almacenamiento apto para alimentos para almacenar azúcar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo en el sótano y en la máquina de café en el área de preparación delantera. Se le indica que instale dispositivos de prevención de reflujo para que puedan localizarse y repararse fácilmente.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó papel higiénico disponible en el baño de los empleados en el sótano. El papel higiénico instruido debe estar disponible en todo momento en todos los baños. Se corrigió el papel higiénico in situ proporcionado para el baño del sótano. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-010.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño unisex del sótano. Instrucciones para proporcionar y mantener un recipiente de basura cubierto en el baño unisex del sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujero observado en la pared en el almacenamiento trasero en el área junto al disyuntor. Instrucciones para reparar suavemente el orificio en la pared para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se observó ventilación mecánica en el baño del empleado unisex en el sótano. Instrucciones para instalar y mantener la ventilación mecánica en el baño unisex para empleados en el sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas usado
- comentarios: polvo observado en las rejillas de ventilación del techo en los baños de hombres y mujeres. Instrucciones de limpieza y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov