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Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Fogon De Elena, 3149 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 3 anos •source chicago.gov • negócios
3149 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Data do relatório: 1 de maio de 20233. Gerência, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde de funcionários assinada no momento está arquivada. Nenhum funcionário atual assinou a política de saúde do funcionário. Instruiu o gerente a fornecer políticas de saúde assinadas para funcionários atuais. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit de limpeza de vômito e diarréia no local. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou espremer garrafas de molho de alho, maionese e ketchup. Etc. Instruiu o gerente a rotular garrafas de compressão com nome comum.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou prateleiras de madeira expostas acima do freezer na área de preparação da cozinha. Instruído a selar a madeira para torná-la lisa e fácil de limpar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o acúmulo de poeira nas aberturas dos banheiros masculinos e femininos, instruiu o gerente a limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros de exaustor observados com acúmulo de graxa instruíram o gerente a detalhar a limpeza e a manutenção.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum funcionário atual com treinamento de manipulador de alimentos. Gerente instruído a inscrever funcionários em treinamento e fornecer documentação
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior observada não foi corrigida dentro do prazo especificado. O relatório #2563412, datado de 9 de setembro de 2022, instruiu as instalações a cumprir os requisitos de alérgenos alimentares. Gerentes de serviços de alimentação certificados e observados sem certificado de treinamento em alérgenos. Instruiu o gerente a se inscrever e cumprir a certificação de treinamento de alérgenos. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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