Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant El Fogon De Elena, 3149 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3149 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 1er mai 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé intérimaire ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés actuellement signée n'est enregistrée. Aucun employé actuel n'a signé la politique de santé des employés. A demandé au responsable de fournir des politiques de santé signées aux employés actuels. Violation du principe de priorité 7-38-010. Citation émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun kit de nettoyage contre les vomissements et la diarrhée n'a été observé sur place. A demandé au responsable de fournir. Violation de priorité des fondations 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : bouteilles pressées observées, telles que de la sauce à l'ail, de la mayonnaise et du ketchup. Etc. A demandé au responsable d'étiqueter les bouteilles compressibles avec le nom usuel.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères en bois exposées observées au-dessus du congélateur dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de sceller le bois pour le rendre lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé une accumulation de poussière sur les évents des toilettes pour hommes et femmes, a demandé au responsable de les nettoyer et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les filtres de hotte observés présentant une accumulation de graisse ont demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun employé n'a actuellement suivi une formation de manipulateur d'aliments. A demandé au responsable d'inscrire les employés à la formation et de fournir de la documentation

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violation principale observée précédemment non corrigée dans le délai imparti. Le rapport #2563412 daté du 9 septembre 2022 a demandé à l'établissement de se conformer aux exigences en matière d'allergènes alimentaires. Directeurs de la restauration certifiés observés sans certificat de formation sur les allergènes. A demandé au responsable de s'inscrire et de se conformer à la certification de formation sur les allergènes. Violation de priorité des fondations 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov