Informe de seguridad alimentaria: Restaurante El Fogon De Elena, 3149 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3149 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de mayo de 2023
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay ninguna política de salud de los empleados actualmente firmada en el archivo. Ningún empleado actual ha firmado la política de salud para empleados. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara políticas de salud firmadas para los empleados actuales. Infracción básica prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit de limpieza de vómitos y diarrea en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: observó botellas exprimidas de salsa de ajo, mayonesa y salsa de tomate. etcétera. Le indicó al gerente que etiquetara las botellas exprimibles con un nombre común.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron estanterías de madera expuestas sobre el congelador en el área de preparación de la cocina. Se le indica que selle la madera para que quede suave y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una acumulación de polvo en las rejillas de ventilación de los baños de hombres y mujeres, y le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó que los filtros del capó con acumulación de grasa indicaron al gerente que limpiara y mantuviera detalladamente.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ningún empleado actual con formación en manipuladores de alimentos. Ordenó al gerente que inscribiera a los empleados en la capacitación y proporcionara documentación

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal observada anteriormente no se corrigió dentro del plazo especificado. El informe #2563412, fechado el 9 de septiembre de 2022, indicó al centro que cumpliera con los requisitos de alérgenos alimentarios. Gerentes certificados de servicios de alimentos observados sin certificado de formación sobre alérgenos. Se le indicó al gerente que se inscribiera y cumpliera con la certificación de capacitación sobre alérgenos. Infracción básica prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov