Relatório de segurança alimentar: El Nuevo Puerto Mariscos & Grill, 2752 W Lawrence Ave, Chicago, IL, EUA.

2752 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de maio de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observaram substâncias viscosas pretas nos componentes internos da água da máquina de fazer gelo, pingando no gelo “o gelo é usado para consumo humano”. Instruiu a gerência a desligar a máquina, remover o gelo e limpar, higienizar e manter o interior da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados no armazenamento seco traseiro sem rótulo. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: instruído a armazenar e inverter adequadamente todas as panelas e frigideiras multiuso em prateleiras de armazenamento de cozinha para evitar contaminação antes de usar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente a sala de armazenamento a seco e remover artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e elevar os itens de estoque do chão a pelo menos 6 polegadas do chão e mantê-los.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: gerente de alimentos certificado de plantão sem certificado de treinamento em alérgenos. O treinamento em alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago. Instruído a concluir o treinamento e manter o certificado no local.

Fonte: chicago.gov