Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : El Nuevo Puerto Mariscos & Grill, 2752 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
2752 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 8 mai 202416. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : des substances visqueuses noires ont été observées sur les composants intérieurs de l'eau de la machine à glaçons, s'égouttant dans la glace « la glace est destinée à la consommation humaine ». A demandé à la direction d'éteindre la machine, de retirer la glace et de faire nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glace. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés en entreposage à sec à l'arrière sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il est demandé de ranger et d'inverser correctement toutes les casseroles et poêles à ustensiles de cuisine à usages multiples dans les étagères de rangement de la cuisine afin d'éviter toute contamination avant utilisation et entretien.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'organiser en détail la salle de stockage à sec et de retirer les articles inutiles en raison de la présence potentielle de parasites, de soulever les articles en stock du sol à au moins 6 pieds du sol et de les entretenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsable alimentaire certifié en service avec certificat de formation sans allergènes. Une formation sur les allergènes est requise pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il est demandé de suivre la formation et de conserver le certificat sur place.
Une source : chicago.gov
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