Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Nuevo Taconazo, 2350 W Cermak Rd, Chicago, IL, EUA.

2350 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de fevereiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 não observaram nenhum sinal de lavagem das mãos localizado no banheiro dos funcionários na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a fornecer.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 não observaram nenhum limpador para lavar as mãos disponível na pia traseira da área de preparação de alimentos e no banheiro do funcionário. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observou uma leve substância acastanhada no painel da máquina de gelo, localizado na parte traseira. Instruído a limpar e higienizar.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 não observou nenhuma divulgação de aconselhamento ao consumidor para alguns itens de ovos que podem ser pedidos mal cozidos ou crus nos menus físicos distribuídos e nenhuma divulgação ou lembrete de recomendações ao consumidor sobre itens de ovos que podem ser pedidos mal cozidos ou crus no menu que está afixado na parede acima do caixa para pedidos para viagem. Instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 observaram alguns recipientes de armazenamento a seco não rotulados com o nome do produto. Instruído a fornecer.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11 tigelas observadas de tortilla chips foram empilhadas umas sobre as outras e o fundo da tigela tocando diretamente os chips de tortilla. Instruído a fornecer uma barreira de papel encerado entre os chips de tortilla e o fundo das tigelas para proteger os alimentos de qualquer possível contaminação ou não empilhar tigelas com chips de tortilla.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 (a) observaram botões de água quente não ligando na mão pias de lavagem localizadas no banheiro do funcionário e na área de lavar louça. Instruído a reparar para que a água quente seja sempre ligada corretamente. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro do funcionário. Instruído a fornecer.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 6-501. 19 não observou nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro dos funcionários que levasse diretamente a uma área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:4) observaram violações fundamentais anteriores não corrigidas no relatório de inspeção #2569765 datado de 17/01/23; 48-4-603. 15 encontraram 8 potes grandes com tamanhos entre 40 e 60 galões. Esses potes são muito grandes para submergir em 3 pias de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a fornecer um procedimento escrito para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente os potes. 57-2-102. 13 não encontraram nenhuma prova de treinamento em manipuladores de alimentos. Instruiu o gerente a fornecer prova de treinamento em manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos. 58-2-102. 13 não encontraram nenhuma prova de treinamento de alérgenos no local durante a inspeção. Instruído a fornecer treinamento sobre alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Instruído a corrigir todas as principais violações anteriores. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-090.

Fonte: chicago.gov