Informe de seguridad alimentaria: Restaurante El Nuevo Taconazo, 2350 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

2350 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 no observaron ningún letrero de lavado de manos ubicado en el baño de los empleados en el área trasera de preparación de alimentos. Se le indicó que proporcionara.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 11 observaron que no había ningún limpiador para lavarse las manos disponible en el lavabo de lavado de manos de la zona trasera de preparación de alimentos y en el baño del empleado. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó una sustancia ligeramente pardusca en el panel de la máquina de hielo, ubicado en la parte trasera. Se le indica que limpie y desinfecte.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11 no observaron ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor sobre algunos productos con huevo que se pueden pedir crudos o poco cocidos en los menús físicos que se distribuyen, ni ninguna divulgación o recordatorio de asesoramiento al consumidor sobre los productos con huevo que se pueden pedir crudos o poco cocidos en el menú que se publica en la pared sobre el cajero para pedidos para llevar. Se le indicó que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12 observaron algunos contenedores de almacenamiento en seco que no estaban etiquetados con el nombre del producto. Se le indicó que proporcionara.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. Se observaron 11 tazones de totopos apilados uno encima del otro y que el fondo del tazón tocaba directamente con los totopos. Se le indica que coloque una barrera de papel encerado entre los chips de tortilla y el fondo de los tazones para proteger los alimentos de cualquier posible contaminación o que no apile los tazones con chips de tortilla.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 (a) observó que las perillas de agua caliente no se encendían en la mano lavabos ubicados en el baño del empleado y en el área de lavado de platos. Se le indica que lo repare para que el agua caliente funcione correctamente en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 no observaron ningún receptáculo cubierto dentro del baño del empleado. Se le indicó que proporcionara.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 6-501. 19 no observaron ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño de los empleados que condujera directamente a un área de preparación de alimentos. Se le indicó que proporcionara.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) observaron violaciones fundamentales anteriores no corregidas del informe de inspección #2569765 fechado el 17 de enero de 23; 48-4-603. 15 encontraron 8 ollas grandes con un tamaño de entre 40 y 60 galones. Dichas macetas son demasiado grandes para sumergirlas en 3 lavabos de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara un procedimiento escrito para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente dichas ollas. 57-2-102. 13 no encontraron pruebas de haber sido capacitados para manipular alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara pruebas de capacitación en manipulación de alimentos para todos los manipuladores de alimentos. 58-2-102. 13 no encontraron pruebas de capacitación sobre alérgenos en el lugar durante la inspección. Se le ha pedido que brinde capacitación sobre alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le ha ordenado corregir todas las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-42-090.

Fuente: chicago.gov