Relatório de segurança alimentar: El Rey Del Taco e Burritos, 4835 S Archer Ave, Chicago, IL 60632, EUA.

4835 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de junho de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde comprovada pelo funcionário e mantê-la no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-010, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou um recipiente grande e profundo de bife cozido em um refrigerador de 2 portas com temperatura de 53. 6f. Bife descartado e desnaturado neste momento, no valor de aproximadamente 10 libras e $50. Gerente instruído de que alimentos frios de TCS são mantidos a 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede inacabada observada e moldura de porta de madeira não selada da área de preparação. Instruiu o gerente a selar suavemente para facilitar a limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram telhas de teto manchadas na área de jantar acima das mesas. Gerente instruído a substituir e manter. Observou a falta da tampa da tomada de parede ao lado da entrada frontal. Instruído a substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: tampa de ventilação empoeirada observada no banheiro. Instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos no local. Gerente instruído a manter sempre um comprovante de treinamento de manipuladores de alimentos no local.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma verificação de treinamento de alérgenos para o gerente certificado da cidade de Chicago no local. Em vez de fornecer e manter o mesmo.

Fonte: chicago.gov