Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : El Rey Del Taco & Burritos, 4835 S Archer Avenue, Chicago, Illinois 60632, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
4835 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
Date du rapport : 30 juin 20233. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place. Il est demandé de fournir une politique de santé vérifiable et reconnue aux employés et de la maintenir sur place à tout moment. Violation prioritaire de la fondation. Citation 7-38-010 émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé un grand contenant profond de bifteck cuit dans une glacière à 2 portes à une température de 53,6 °F. Steak jeté et dénaturé à ce moment-là, d'une valeur d'environ 10 livres et d'une valeur de 50$. Il a demandé au responsable que les aliments froids TCS doivent être conservés à 41 °F et moins. Violation de priorité 7-38-005 (citation émise).
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur inachevé observé et cadre de porte en bois non scellé de la zone de préparation. Il a demandé au responsable de sceller en douceur pour faciliter le nettoyage.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des carreaux de plafond teintés dans la salle à manger au-dessus des tables. Il a demandé au responsable de le remplacer et de le maintenir. Couvercle de prise murale manquant observé à côté de l'entrée principale. Il est demandé de le remplacer et de l'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé la présence d'un couvercle d'aération poussiéreux dans les toilettes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation de manipulateur d'aliments sur place n'a été observée. Le responsable a demandé à tout moment de conserver une preuve de la formation des préposés à la manipulation des aliments sur place.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune vérification de la formation sur les allergènes pour le responsable certifié de la ville de Chicago sur place. Plutôt de les fournir et de les maintenir.
Une source : chicago.gov
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