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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: El Rey Del Taco & Burritos, 4835 S Archer Ave, Chicago, IL 60632, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
4835 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
Fecha del informe: 30 de junio de 20233. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud para los empleados en el sitio. Se le indica que proporcione una política de salud verificable y reconocida por los empleados y que la mantenga en el sitio en todo momento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-010.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó un recipiente grande y profundo de bistec cocido en una hielera de 2 puertas con una temperatura de 53. 6f. El bistec se descartó y desnaturalizó en este momento con un valor aproximado de 10 libras y 50 dólares. Le indiqué al gerente que los alimentos fríos de TCS se mantengan a 41° F o menos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pared sin terminar observada y marco de puerta de madera sin sellar del área de preparación. Se le indicó al gerente que sellara suavemente para facilitar la limpieza.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo manchadas en el área del comedor sobre las mesas. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera. Se observó que faltaba la tapa de la toma de pared junto a la entrada principal. Se le indica que reemplace y mantenga.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una cubierta de ventilación polvorienta en el baño. Se le indica que limpie y mantenga.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación de manipuladores de alimentos en el lugar. Se le indicó al gerente que mantuviera un comprobante de capacitación para manipuladores de alimentos en las instalaciones en todo momento.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay verificación de capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado de la ciudad de Chicago in situ. En lugar de proporcionar y mantener el mismo.
Fuente: chicago.gov
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