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Relatório de segurança alimentar: EL Taco Express, 8548 S Stony Is Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América

há 8 meses •source chicago.gov • negócios

Relatório Regulatório

8548 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de janeiro de 2024
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou três pacotes de carne moída descongelando indevidamente em água parada dentro da pia de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a descongelar adequadamente os alimentos sob água corrente fria, refrigeração ou parte do processo de cozimento.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a elevar todo o estoque a seis polegadas do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos e derramamentos de alimentos observados nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, unidades de retenção, mesas de preparação, refrigeradores e congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área externa observada de resíduos de graxa não mantida, lixeira de resíduos não coberta, derramamentos de graxa em cima da lixeira e moída ao redor das lixeiras. Gerente instruído a limpar e manter a área externa de resíduos de graxa. Fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: as tampas de drenagem do piso observadas estão ausentes na área de vitalidade. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos no chão na área de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento disponível para manipuladores de alimentos. Todos os manipuladores de alimentos devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov

#chicago #illinois #us

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