Informe de seguridad alimentaria: EL Taco Express, 8548 S Stony Is Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8548 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de enero de 2024
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: observó que tres paquetes de carne molida se descongelaban incorrectamente en agua estancada dentro del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que descongelara adecuadamente los alimentos con agua fría, refrigeración o parte del proceso de cocción.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara todo el material a seis pulgadas del piso.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos y derrames de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las unidades de almacenamiento, las mesas de preparación, las neveras y los congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: no se mantiene el área exterior de grasa residual, el contenedor de grasa residual no está cubierto, la grasa se derrama en la parte superior del contenedor y se muele alrededor de los contenedores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área exterior de grasa residual. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: faltan las cubiertas de desagüe del piso observadas en el área de PEP. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y derrames en el piso en el área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación disponible para manipuladores de alimentos. Todos los manipuladores de alimentos deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov