Rapport sur la sécurité alimentaire : EL Taco Express, 8548 S Stony Is Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8548 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 23 janvier 2024
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : trois paquets de bœuf haché ont été mal décongelés dans de l'eau stagnante à l'intérieur d'un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de bien décongeler les aliments sous l'eau courante froide, au réfrigérateur ou pendant une partie du processus de cuisson.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de surélever tout le stock de six pouces du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des unités de conservation, des tables de préparation, des glacières et des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : la zone extérieure de graisse usée observée n'est pas entretenue, la benne à graisses usagées n'est pas recouverte, de la graisse s'est renversée sur le dessus de la benne et le sol autour des bennes. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir la zone extérieure des graisses usées. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les couvercles de siphon de sol observés manquent dans la zone réservée aux toilettes. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur le sol dans la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation disponible pour la manipulation des aliments n'a été observée. Tous les manipulateurs d'aliments doivent fournir une formation à la manipulation des aliments.

Une source : chicago.gov