Relatório de segurança alimentar: El Taconazo Express, 3129 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de maio de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: considerou impróprias as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança em unidade de refrigeração em preparação: peito de frango empanado 48. 7f, picadillo 47. 9f, bife assado cortado 48. 8f, carnitas 48. 5f, arroz 47. 4f, costeleta de porco 49. 4f, ovos a 48. 7f e carne de taco de frango preparada 50. 2f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente aproximadamente 25 libras de produtos afetados, avaliados em $295,00, utilizando um processo de desnaturação para evitar o consumo. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada de retenção a frio de 50. 8f na área de preparação. Informado, todas as unidades de refrigeração devem manter uma temperatura adequada de 41f e abaixo. A unidade de refrigeração não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago (cdph). Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 “do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta da porta rasgada dentro da calçada no refrigerador e o alcance nos refrigeradores. Instruído a substituir

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão, papel alumínio ou filme plástico como forro em qualquer prateleira ou equipamento. Tudo deve ser liso e lavável. Instruído a remover, deve ser suave e lavável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça e armazenamento. Instruiu o gerente a limpar os pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas. Acúmulo de poeira observado no ventilador do refrigerador embutido, proteções de luz na área de cozimento e aberturas de teto e parede nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e aberturas de teto/parede.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou tinta lascada nas paredes dos banheiros. Instruído a ressurgir e repintar áreas lascadas para garantir que as paredes sejam seladas, lisas e fáceis de limpar.

Fonte: chicago.gov