报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 5 月 23 日22。适当的保冷温度
-评论：注意到在冷藏室准备的安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：裹面包屑的鸡胸肉 48. 7f，picadillo 47. 9f，asada 牛排切成 48. 8f，carnitas 48. 5f，大米 47. 4f，猪排 49. 4f，鸡蛋 48. 7f，准备好的鸡肉塔可肉 50. 2f。经理立即自愿丢弃了大约25磅的受影响产品，价值295.00美元，采用变性工艺防止食用。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到准备区域的冷藏温度不当，为 50. 8f。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器内的门垫圈被撕裂，伸手进入冷却器。已指示更换
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板、锡箔纸或保鲜膜作为任何架子或设备上的衬里。所有物品都必须光滑且可清洁。已指示移除，必须光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、存储区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间墙壁上的油漆碎了。指示重新铺设和重新粉刷碎裂区域，以确保墙壁密封、光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
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