Informe de seguridad alimentaria: El Taconazo Express, 3129 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de mayo de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad en la unidad de almacenamiento en frío en preparación son inadecuadas: pechuga de pollo empanada 48. 7 pies, picadillo 47. 9 pies, filete asada cortado 48. 8 pies, carnitas 48. 5 pies, arroz 47. 4 pies, chuleta de cerdo 49. 4 pies, huevos a 48. 7 pies y carne de taco de pollo preparada 50. 2 pies. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria aproximadamente 25 libras de productos afectados, valorados en 295. 00 dólares, mediante un proceso de desnaturalización para evitar su consumo. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó una temperatura inadecuada de retención en frío de 50. 8 °F en el área de preparación. Se informa que todas las unidades refrigeradoras deben mantener una temperatura adecuada de 41 °F o menos. La unidad refrigeradora no debe usarse hasta que el Departamento de Salud Pública de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe quitar y colocar estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de puerta rota dentro de la hielera a ras de suelo y el alcance en las hieleras. Se le ha dado instrucciones para reemplazar

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: no debe usar cartón, papel de aluminio o envoltura de plástico como revestimiento en ninguna estantería o equipo. Todo debe estar liso y fácil de limpiar. Se le indica que se retire, debe ser suave y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas. Se observó una acumulación de polvo en el ventilador de la hielera a ras de suelo, en los protectores contra luces en el área de cocción y en las rejillas de ventilación del techo y la pared en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todos los ventiladores, protectores de luces y rejillas de ventilación de techo/pared.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pintura astillada en las paredes de los baños. Se le indica que repavimente y vuelva a pintar las áreas astilladas para garantizar que las paredes estén selladas, lisas y fáciles de limpiar.

Fuente: chicago.gov