Rapport sur la sécurité alimentaire : El Taconazo Express, 3129 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 23 mai 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes ont été notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les aliments de sécurité dans l'unité de conservation au froid en préparation étaient inappropriés : poitrine de poulet panée 48. 7f, picadillo 47. 9f, bifteck asada coupé 48. 8f, carnitas 48. 5f, riz 47. 4f, côtelette de porc 49. 4f, œufs à 48. 7f et viande de poulet à tacos préparée 50. 2f. Le directeur a immédiatement et volontairement jeté environ 25 livres de produits concernés, d'une valeur de 295,00$, en utilisant un procédé de dénaturation pour empêcher leur consommation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température de maintien au froid inappropriée notée de 50,8 °F dans la zone de préparation. Informé, tous les réfrigérateurs doivent maintenir une température appropriée de 41 °F et moins. Le réfrigérateur ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le ministère de la santé publique de Chicago (CDPH). Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte déchiré observé à l'intérieur de la glacière de plain-pied et ouverture de la glacière. Il est demandé de remplacer

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : ne pas utiliser de carton, de papier aluminium ou de pellicule plastique pour la doublure d'une étagère ou d'un équipement. Tout doit être lisse et nettoyable. Comme indiqué pour être retiré, il doit être lisse et nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous les équipements de cuisine, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, de lavage de la vaisselle et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Accumulation de poussière observée sur le ventilateur de la chambre froide, les pare-lumières dans la zone de cuisson et les évents muraux et au plafond dans les zones de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les écrans lumineux et les évents de plafond/mur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture écaillée observée sur les murs des toilettes. Il est demandé de refaire la surface et de repeindre les zones ébréchées pour s'assurer que les murs sont scellés, lisses et faciles à nettoyer.

Une source : chicago.gov